「臺灣十大優質烏魚子」歷經兩階段評選,獲獎名單出爐

2011/01/10 by 出處- 漁業署新聞稿

今年係第2屆烏魚子評鑑活動,主要以養殖烏魚製成之烏魚子為主,區分為地方初賽及全國競賽兩部分,並訂定評鑑標準及檢驗項目,競賽除著重原料品質外,更注重食品安全衛生,抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑,確保獲獎之「臺灣十大優質之烏魚子」最高品質,並賦予防偽標籤,全台數量稀少,片片彌足珍貴(全台5-7兩僅490片;7兩以上僅140片)。 全國烏魚子競賽,帶動產地良性競爭  漁業署指出,茲因海洋漁業資源枯竭,導致野生烏魚產量不穩定,近年來台灣養殖漁民及加工業者努力,養殖烏魚的烏魚子風味和口感在飼養條件與製程不斷改良提升之下,已不輸給野生烏魚子,已成為市場的主流,大大滿足市場所需。由於原料選擇(肥滿度或成熟度)與加工製作方式(日光曝曬、熱風乾燥、入鹽比例)不同,最終呈現的烏魚子風味與品質也各有千秋,而這種多層次的差異,值得消費者細細品味,更希望藉由烏魚子評鑑比賽,業者互相切磋交流並提升養殖漁民與加工業者收益。 臺灣烏魚子,年節氛圍少不了  年節將近,國人不妨選購最有臺灣味烏魚子作為年節伴手禮及年菜佳餚。 檢附「臺灣十大優質烏魚子」獲獎名單